Gastronomia
D.O. Pla del Bages
La personalitat dels vins del Bages ve donada pel rigor del clima, la seva escasa pluviometria i els sòls ondulats. Tot això determina rendiments de raïm curts però d'una qualitat excepcional.
La plantació de noves varietats de ceps reconegudes mundialment combinades amb les varietats tradicionals de la regió, que mantenen la seva presència i marquen la continuïtat i la tradició, donen com a resultat uns vins d'una singular personalitat
Les varietats més cultivades són Ull de Llebre, Cabernet Sauvignon, Merlot i Sumoll pels vins negres, i Macabeu, Chardonnay i Picapoll pels blancs, sent aquesta última una varietat autòctona de la comarca que proporciona vins afruitats amb bon aroma, esplèndida textura i personalitat.
En menor extensió també es cultiven Pinot Noir, Garnatxa, Malbec, Sauvignon i Syrah.
Actualment, un total d'onze cellers formen part de la Denominació d'Origen Pla de Bages.
Per a informació:
Casa de la Culla
C/ de la Culla, s/n
08240 Manresa
Tel. i Fax: 93 874 82 36
Els nostres plats
Ingredients:
- 4 talls de bacallà de ració
- 4 patates mitjanes
- 2 dl de salsa allioli
- 1 rovell d'ou
- 50 g de puré de poma cuita
Preparació:
Bullim les patates amb pela, les deixem refredar, les pelem i les tallem a rodanxes. Escalfem el bacallà amb aigua a punt de bullir. Quan està al punt just de cocció, el traiem i l'escorrem. Escalfem les patates amb una mica d'aigua de coure el bacallà. Les escorrem i les posem dins una cassola de fang, damunt hi posem el bacallà. Barregem l'allioli amb el puré de poma i el rovell d'ou, el posem damunt del bacallà i ho gratinem.
Ignasi Domènech
El gran moment de la cuina catalana actual té les seves arrels en personatges que van donar dimensió al receptari popular, alhora que introduïen les doctrines dels grans xefs de París i Londres.
El manresà Ignasi Domènech va fer els seus primers passos gastronòmics quan la ciutat vivia la febre de l'or. Va ser el primer català que va combinar el fet de ser un mestre en les arts de la taula amb la divulgació a través dels llibres. Deixeble d'August Escoffier a Londres, va treballar a París a principis de segle. Després es va traslladar a Barcelona, on va escriure llibres que avui són objecte de col•leccionisme. Plats com el poti-poti, el pollastret rostit amb samfaina, els macarrons a la benedictina, les perdius fetes al príncep o a la graella, amb salsa olesana, el plateret de cabrit i la llagosta a la catalana mostren el seu esforç per recuperar receptes que sovint reflecteixen la cuina de la seva pàtria natal, el Bages.
Per a més informació:
http://www.ignasidomenech.com
